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ㄚ瓜菜館:雞鬧豆腐



 
乍看之下像不像一盤炒蛋,其實是一盒嫩豆腐跟兩顆蛋,
如果這一整盤都是蛋,膽固醇可不是我們這種接近中年之人負擔的起的,就用嫩豆腐偽裝成炒蛋,騙騙我家那老頑童的嘴吧!! 
雖然這盤有一半是豆腐,但是豆腐已經水煮過去除豆腥味,豆腐裹著蛋香,吃起來真的很像一整盤炒蛋,好吃又營養唷!!


【材料】
2顆雞蛋、嫩豆腐一盒、蝦米切末一大匙(可用蝦皮亦可)、蔥花2大匙
【調味料】
醬油1/2大匙、雞粉1/2大匙(少許鹽替代亦可)、胡椒粉少許
【做法】
1、豆腐切成6塊,放入滾水中煮3分鐘,撈起後瀝乾備用。(我大約會瀝10分鐘讓豆腐完全乾燥)
2、3顆全蛋打散,加入豆腐,以叉子或筷子壓成碎釘狀,加入醬油1/2大匙、雞粉1/2大匙,備用。
3、取一不沾鍋,倒入少許的油燒熱,放入蝦米末、一匙蔥花爆香,將豆腐蛋液倒入鍋中,將蛋液炒至乾鬆,若喜歡蛋香者,可炒至微微褐色,起鍋前灑入一匙蔥花、白胡椒粉半勻即可起鍋。
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