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牛肝菌燉飯

這盤~~~已經在我的電腦裡擱置一個月以上了
六月底天氣出奇的熱
煮婦雖然很想盡責做飯
但是廚房就像個大火爐
多待一刻都受不了
主婦想偷懶最好的方法
就是煮一道全部都丟到鍋子裡面就完成的菜

今天要紀錄的是牛肝菌燉飯

 【材料】
義大利米2/3杯、半杯牛肝菌以淨切塊、洋蔥末一杯、雞丁半杯、各式蔬菜丁一杯(彩椒節瓜丁)、乾燥牛肝菌、奶油及帕馬森起司適量(依個人口味調整),高湯1~2(用高湯塊及水替代亦可)

【做法】
 
1、               洋蔥末炒香、加入雞丁拌炒。
2、              加入米一同拌炒(米粒要全部都沾到油),加入白酒煮到酒精揮發。
3、              加入高湯(蓋過米粒)以及牛肝菌 , 要攪拌米粒, 讓米粒釋出澱粉, 產生 creamy-textured liquid.,蓋鍋蓋煮10分鐘。
4、              拌入奶油、帕馬森起司、黑胡椒。
5、              拌入蔬菜丁,蓋鍋蓋悶30秒關火,在悶一分鐘即可。
       (拌入蔬菜丁之前鍋中還要有些許的高湯,若不夠可在加)

上桌前刨一些帕馬森裝飾

大概就這樣,下臺一鞠躬....

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