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阿瓜菜館:香煎鴨胸佐鴨油波菜


煎鴨胸佐鴨油菠菜
懶得煮橙汁醬,直接灑上酸甜的石榴
既漂亮又應景, 最重要的是酸甜味與鴨肉十分的搭配!!

材料:櫻桃呀胸一塊.紅蔥頭兩顆,菠菜一把.石榴少許,鹽巴黑胡椒少許

做法:
1.鴨胸用海鹽醃1個小時,鴨皮隨意的橫刀劃幾刀,避免煎煮的時候鴨皮緊縮
  導致鴨肉變形不好切
2.,熱一油鍋轉小火.放入紅蔥頭末爆香.鴨皮朝下煎出鴨油再翻面
 ,中火封住四面也封住肉汁,反覆煎至6分熟灑上黑胡椒後起鍋



3.起鍋讓肉休息一下,讓剩餘溫度慢慢將鴨肉熟製7分熟(擺再盤上休息約五分鐘)
4.利用鍋子剩餘的鴨油.炒波菜,可加些許鹽巴調味料
5.將波菜放置盤底,鴨胸斜切成薄片擺盤,最後灑上些許石榴些可上桌


齁齁.....皮脆多汁肉又嫩....
讓本來擔心鴨肉太生不能吃的老公...讚不絕口!!!
他的評語是"" 皮脆肉嫩,原來鴨肉也能這麼像牛肉!!""

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