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阿瓜菜館~夏日義大利冷麵

這一天天氣太熱了,我盡量使用微波爐,除了麵條無法使用微波爐煮之外,我通通沒有開火,
沒辦法....熱到我都想罵髒話了


1、油封蒜,已經做了幾次卻忘記拍照,請大家參考我個人的偶像"松露玫瑰"姐姐版本。

2、調麵醬:油封蒜5-7顆島碎,加上幾匙油封蒜的橄欖油.少、許黑胡椒、日本柴魚麵醬適量、薄鹽醬油適量,和一和,調整到你個人覺得滿意的味道,我自己用的比例約略是橄欖油3:日本柴魚麵醬1:薄鹽醬油0.5的比例。
    (我這個人煮飯很少用標準畫測量工具的,一切已目測為主)
 
3、杏鮑菇切片,平鋪於盤子上,蓋上另一個盤子,放進為波爐,為波1.5分鐘,把杏鮑菇流出的湯汁去出備用,杏鮑菇待涼放進冷凍庫凍個15分鐘。
 
杏鮑菇沒有加一滴水,微波後比起水煮鲜甜很多,這是我留住杏鮑菇鲜甜味的秘密!!
 
4、先蝦仁洗淨微波1分鐘,或者要用滾水汆燙皆可,反正就是把蝦子弄熟,同樣放進冷凍庫凍個15分鐘。
 
5、蘋果切片,過一下鹽水,放到冷凍庫,凍個10分鐘。
 
6、起鍋煮義大利麵,麵起鍋後先用冰塊水冰鎮,不過不能泡太久,麵條變冰了就要拿起來了,不然面會過爛。
 
冷麵我喜歡用”天使的髮絲”(最細的義大利麵),這種麵條很容易煮熟,從前第一次煮這種麵的時候,想說要跟一般義大利麵依樣想說要煮個7-8分鐘喔!!   煮這種麵要非常注意煮的時間…..不然過爛的義大利麵吃起來會很像過爛的台灣油麵…不優!
 
.7.擺盤淋上醬汁,灑上"陽台牌"鲜採蝦夷蔥……上菜囉!!






這盤搭配啤酒,很對味!!!  我愛這瓶啤酒,聽說缺貨很久的7-11,昨天已經補上貨了,等等要來去屯貨一下。
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