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阿瓜菜館:蒜味小里肌

小里肌塗上大量的油封蒜頭,
把兩塊小里肌條中間夾著培根以及油封蒜泥, 用棉線捆起來
冷藏醃一夜後,使用無鹽奶油及鑄鐵鍋表面煎香
連同鍋子放入預熱至180度的烤箱, 烤20分鐘



配菜:蝦夷蔥薯泥
陽台牌蝦夷蔥剪碎與有鹽奶油一起微波1分鐘,
利用奶油的溫度稍稍逼出蝦夷蔥香,
蝦夷蔥奶油與馬鈴薯泥趁熱和在一起
在加入適量的鮮奶或者鮮奶油調味即可

紅酒醬汁
烤箱取出的鍋中有些滲出的肉汁,千萬別浪費阿!!  
將肉取出一旁備用,使用原鍋將洋蔥末炒香後,加入少許紅酒煮一會兒,最後起鍋前放入巴西利末, 煮成洋蔥紅酒醬汁
擺盤後淋在肉與薯泥上上........完美









這個壓箱近一年的蒜味小里肌......完畢
阿瓜下台一鞠躬.....
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