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阿瓜菜館:山形風味芋煮鍋

 
這兩天老公寫了藏王的遊記,讓我們再度回憶起大雪裡的山形,在寒夜裡溫暖的芋煮鍋,恰巧Costco看到小里芋特價,二話不說馬上扛一包回家,完全沒有考量自己根本沒有如何煮芋煮鍋的先備知識,憑印象備了其他食材,動手前才在網路是試著搜尋食譜,卻找不到滿意的食譜,就再放棄之前,老公突然很精光的說,你要不要去mego那邊找找看,應該找的到,哈哈………….真的有耶!!   真是太棒了!!  不過由於準備的食材不太一樣,所以稍微調整了一下。


材料:
小里芋、蒟蒻、菇、蔥、牛肉片、七味粉、
湯頭調味:
柴魚醬油、味霖、日本酒、薄鹽醬油
方法:
1、小里芋去皮水煮至透。
2、蒟蒻清洗後水煮兩次,去除腥味(煮第二次的時候加一點鹽幫助入味)。
3、將小里芋、蒟蒻與湯頭調味放入鑄鐵鍋中煮至沸騰轉小火煮個10分鐘,加入牛肉片、、菇、再煮10分鐘後,放入蔥煮至沸騰即關火,悶10分鐘。
4、起鍋食用前灑上七味粉。
 


芋煮鍋

起源古早大家都務農很忙碌,秋天準備要收穫的季節前,大家才能稍稍鬆一口氣特別把山形特產的芋.配上牛肉.大蔥.蒟蒻....,當季及現成易取得食材,用醬油湯燉透的地方料理大家聚集一起分享(芋煮會)



 
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