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阿瓜菜館:病主婦煮耶誕小餐

 天晚上的義大利麵的主要賣點就是阿瓜手擀寬扁麵
 此菜靈感來自於中式菜色"蒜茸蝦"+"義大利煙花女細麵"

 
義大利麵團比例為 120公克的麵粉:一顆全蛋:一小撮塩:適量的水
和勻後揉成團用濕不蓋起來,至少休息30分鐘以上
然後揉成表面光滑的面團,
分量擀成薄皮,捲起來切成合宜寬度
灑上麵粉以防沾黏







弄好了不知道要掛哪邊,就用烤肉的竹籤披掛著,插在鍋子的紙盒縫隙中…..江江好!!





蝦子用從背部切開,去挑去沙筋,淋入白酒,塞入蒜泥,灑上少許黑胡椒,放入蒸爐蒸熟










油鍋小火爆香蒜末及辣椒末,放入搭配的蔬菜拌炒,,將燙熟的義大利麵條,蒸蝦子溢出的湯汁一同伴入,淋入少許白酒,以黑胡椒及鹽適當調味,放上蝦子擺盤即可。
 
 可灑一些起司但病主婦太懶惰省略,今天就吃原味~~
而且因為沒有心思整個一也亂擺一通:~
不過手擀麵條吸附滿滿的蒜茸蝦汁....美味鮮甜...讚!!!





臨時加菜~~油封鴨佐烤蔬菜
趁蒸蝦子的空檔,把冷凍庫的戰備糧食"油封鴨"拿出來,跟蔬菜一起丟到烤箱裡烤,簡單的菜色
讓這麼"虛"的耶誕餐增加豐富性




餐後甜點~~翻轉蘋果塔
將白細砂糖及水以比例12:1煮焦糖
並加入適當的無塩奶油籍少許的肉桂粉
將蘋果切塊沾上奶油焦糖液,成為焦糖蘋果
將焦糖蘋果排入烤盅,鋪上派皮....放到烤箱190度烤25分鐘

註:派皮跟鹹派麵團,製作方式一樣,只是將低筋麵粉改為中筋與低筋2:1的比例,並將鹽不粉改加入細糖粉








烤好後,倒扣在盤中......灑上檸檬皮末(今天省略)即可上桌....簡單又好吃的餐後甜點






這就是今年很"虛"的耶誕小餐.....阿瓜下臺一鞠躬......


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