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阿呆路邊攤:真鯛一夜干


話說新家在竹南龍鳳漁港附近

三不無時就會去漁港巡巡看

這天看到新鮮真鯛(嘉鱲魚,加蚋魚)在向我招手,便把他們帶回家了


 
第一次買真鯛,那就來試試一夜干好了

回家先把魚剖半,並用牙刷把頭和龍骨旁邊的血塊通通清乾淨(這樣可以避免魚腥味)
再用10%的鹽水,兩面各浸泡15分鐘



接著用夾子夾在曬衣架上晾在陽台上3.5小時 (我還拿了個盤子在魚下面接水)
當天氣溫只有15度左右,濕度超過80%



完成!!



隔天烤來吃吃看
鹹度適中(其實可以在鹹一點)還不錯吃
不過美中不足的是這真鯛還不算太大尾,油脂沒有想像中的多
不過下巴與腹部油脂較多的地方就非常好吃啦~~




下次再來做別種魚的一夜干(握拳!!!)
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